Tëambalazhimi i ruajtjes së ftohtëdhe kriopservimi i ushqimit mund të zvogëlojë frymëmarrjen e qelizave të ndryshme ushqimore të freskëta dhe të parandalojë rritjen dhe zhvillimin e tepërt të qelizave të ushqimit të freskët nga pjekja dhe mbipjekja, duke rezultuar në kalbjen dhe përkeqësimin e ushqimit, perimeve të freskëta dhe frutave të freskëta;Nga ana tjetër, ushqimi në frigorifer dhe i ngrirë pengon edhe aftësinë e aktivitetit të mikroorganizmave, i cili është faktori kryesor që shkakton prishjen e ushqimit, dhe prodhon të ashtuquajturin efekt të pastrimit të baktereve, i cili mund të zgjasë jetëgjatësinë e ushqimit.Prandaj, metoda e ruajtjes së videove në ambalazhe në frigorifer dhe të ngrira përdoret gjerësisht.
Ushqimi i ngrirë në frigorifer mund të ndahet në frigorifer të zhveshur dhe në frigorifer të ambalazhimit. Ftohja e zhveshur është e përshtatshme për sasi të mëdha ushqimesh të mëdha, si mish derri, viçi, pulë, rosë, një numër i madh frutash dhe perimesh.Duke qenë se lagështia është gjithashtu shumë e ulët në temperaturë të ulët, trajtimi i kontrollit të lagështisë duhet të bëhet në magazinë, përndryshe humbja e një sasie të madhe lagështie do të thajë ushqimin dhe do të humbasë shijen e freskët origjinale.Mënyra më e thjeshtë është të mbuloni sipërfaqen.Përdorimi i filmit plastik me përshkueshmëri të ulët të ajrit dhe lagështisë mund të parandalojë humbjen e ujit dhe është gjithashtu i lehtë për t'u përdorur mekanikisht në frigorifer.
Ruajtja e ftohtë nën paketimzakonisht kombinohet me paketimin aseptik, paketimin e deaerimit, paketimin e zëvendësimit të gazit dhe metoda të tjera paketimi, të cilat mund të zgjasin shumë jetën e shërbimit të ushqimit.Mund të zgjidhen materialet e paketimit të ngrira në frigorifer.Ata duhet të kenë ende forcë të mirë tërheqjeje, rezistencë ndaj goditjes, rezistencë ndaj shpimit, forcë izolimi termik dhe fleksibilitet në temperaturë të ulët, në mënyrë që të ruajnë forcën dhe qëndrueshmërinë e mirë.
Në temperaturë të ulët, përshkueshmëria e lagështisë sëfilm plastikpo zvogëlohet dhe rezistenca ndaj lagështirës po përmirësohet.Me rritjen e kohës, përqendrimi i oksigjenit në qesen e ushqimit të paketuar do të rritet, por rritja e përqendrimit të oksigjenit në temperaturë të ulët zvogëlohet.Sigurisht, nëse ushqimi i paketuar në qese ka funksionin e frymëmarrjes së qelizave, atëherë oksigjeni do të reduktohet dhe dioksidi i karbonit do të rritet.Për shkak se qelizat marrin frymë dhe thithin oksigjen dhe lëshojnë gaz dioksid karboni, sa më mirë të jetë pengesa e filmit, aq më lehtë është të arrihet gjendja e ruajtjes së qelizave, domethënë kur përmbajtja e oksigjenit është më pak se 2% dhe dioksidi i karbonit është më i madh. se 8%, qelizat janë në gjendje letargji, për të zgjatur kohën e ruajtjes.
Paketimi i ushqimeve të ngriramund të përdoret për ruajtjen e ngrirë të ushqimeve të mëposhtme: kos, pije lactobacillus, krem, djathë, qumësht soje, petë të freskëta, tofu, proshutë, sallam, peshk i tharë turshi, peshk i tymosur, produkte ujore, turshi, gatime të ndryshme, gatime të përgjithshme, hamburger, pica të papërpunuara etj.
Koha e postimit: Qershor-21-2022